В Москве, Ленинграде мука была еще хороша. А вот в других городах… Льву Яновичу Ауэрману[1] как-то в 50-х годах один выпускник прислал муку, спросив, для чего она годится. Он, когда посмотрел, так прямо и написал: "Ничего из нее испечь нельзя".

Многие предприятия строили немцы – в частности 4-й хлебозавод в Москве. На 3-м хлебозаводе было английское, американское оборудование. Именно на 4-й хлебозавод после возвращение из-за границы был назначен и мой отец. Главным инженером (техноруком) там был поставлен Ауэрман. Но было так. Руководили всем строительством немцы. Никого они не допускали, все держали в секрете, никаких чертежей ни кому не показывали.

Технология сохранялась. А рецептура, конечно, менялась. Раньше жиром, который добавлялся в тесто, было сливочное масло. Сливочного масла в стране не хватало. Значит, нужно было искать замену. В конце 30-х стали добавлять маргарин. Разрешили растительное масло.

засуха 1946 года (Государственные заготовки зерна составили в 1946г. - 17,5 млн.т., в то время как в 1945г.- 20 млн.т., а в предвоенном 1940г.- 36,4 млн.т.)– вынудило отложить на год отмену карточной системы. В этой ситуации правительство не только не смогло отказаться от карточной системы, но и ввело новые ограничения. С 16 сентября 1946г. в 2-2,5 раза были повышены цены на продукты питания, распределявшиеся по карточкам.

Интересно сравнить нормы отпуска продуктов в октябре 1947г. в Крыму по рабочей карточке и в Москве по карточке «Лит Б».
     В Крыму – 500гр. хлеба на день,  карточку можно было или приходилось отоваривать два раза в день на 300гр. и 200гр., месячная норма сахара – 500гр; мясо – рыбопродуктов – 2200гр. Жиров – 600 гр., крупы – 1500гр.
     
В Москве – 750 гр. хлеба в день; месячная норма сахара – 600гр. Мясопродуктов – 5000гр., жиров – 600гр., картофеля – 5000 гр., овощей – 2000гр., яиц – 10 шт, сухофруктов – 500гр.
   
Значительная часть трудящихся получала на руки зарплату в размере недостаточном для оплаты стоимости нормированного питания и жилья. Одной из комиссий по проверке жалоб было установлено, что только расходы на 2-х и 3-х разовое питание в столовой, включая стоимость хлеба, оплату общежития, спецодежды, бани у молодого рабочего-одиночки составляли 250 руб. в месяц при средней зарплате в 200 руб. На некоторых крупных заводах тяжелой промышленности средний размер зарплаты составлял за отдельные месяцы 65% от начисленного заработка, а 35% удерживалось по Госзайму.

Налоги и займы "съедали" до 30-40% зарплаты, опустошали скудный бюджет сельских жителей. Полное безденежье - самая характерная черта существования человека в те годы. При остром дефиците товаров и постоянном росте цен покупательная способность граждан приближалась к нулю. Не хватало средств, чтобы выкупить пайковые продукты питания и промтовары в государственной торговле, а дорогой коммерческий сектор или

особая торговля были вообще недоступны большинству людей. На среднюю в 500 руб. зарплату рабочего можно было купить в таком магазине железное оцинкованное корыто, а комплект для новорожденного стоил вдвое дороже. Высокие цены на товары коммерческих магазинов устанавливались сверху, поэтому вызывали ослабление спроса, снижение прибыли. Рыночные цены на те же товары бывали ниже коммерческих. В магазине галоши стоили 700 руб. за пару, а на рынке - 500 руб. и ниже, катушка ниток, соответственно, - 30 и 20 руб.