Сбитень «Московский»
Воду прокипятить с мёдом, сахаром и пряностями в течение 10 мин, снимая пену. Настоять полчаса и процедить. Напиток подогреть и разлить в чашки.
На 1 стакан воды – 3 ст. ложки сахарного песка, 3 ст. ложки мёда, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка гвоздики, 1 ст. ложка корицы, 1 ст.ложка имбиря (имбирь можно заменить тем же кол-вом кардамона).
Сбитень – жжёнка
Чтобы получить жжёнку, сахар в ложке нагреть над слабым огнём, пока не образуется тёмно-коричневый сироп. Мёд растворить в 4 стаканах воды и кипятить 20-25 минут. Затем добавить пряности и кипятить ещё 5 минут. Полученную смесь процедить через марлю и добавить для цвета жжёнку. Подаётся горячим.
На 6 ст. ложек мёда – 4 стакана воды, жжёнка из 1 ст. ложки сахара, лавровый лист, хмель, тмин, корица.
Сбитень «Волга»
Воду прокипятить с мёдом, сахаром и пряностями в течение 15 мин, снимая пену. Настоять один час и процедить. Напиток подогреть и разлить в чашки.
На 1 стакан воды – 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки мёда, 1 ст. ложка гвоздики, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка хмеля.
Сбитень "Славянка"
Воду прокипятить с мёдом и пряностями в течение 15 мин, снимая пену. Настоять полчаса и процедить. Напиток ещё раз нагреть. Подавать горячим.
На 1 стакан воды - 4 ст. ложки мёда, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка гвоздики, 2 ст. ложки тёртого мускатного ореха.
Сбитень «Сибирский»
Очень крепкий свежезаваренный чай кипятить 5 мин с мёдом и пряностями, снимая пену. Настоять полчаса и процедить. Напиток подогреть. Подавать горячим.
На 1 стакан воды – 2 ст. ложки сухого чая, 4 ст. ложки мёда, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка гвоздики.
Сбитень «Таёжный»
Из брусники отжать сок и процедить. Мезгу залить водой, прокипятить, отвар процедить. Гвоздику, корицу, кардамон залить горячей водой и кипятить 10-12 мин. За 5 мин до конца варки положить лавровый лист. Отвар процедить, добавить сахар, мёд, брусничный сок и довести до кипения.
На 1 л сбитня – 100г мёда, 75г сахара, 100г брусничного сока, 0,8 л воды, 2-3 бутона гвоздики, 10-15шт. кардамона, 1 лавровый лист.
Сбитень «Детинец»
Распустить в горячей воде мёд, добавить сахар, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, лавровый лист, поставить на огонь и прокипятить. Подавать горячим.
На 1 л горячей воды – ? стакана натурального мёда, 1/2 стакана сахара, 15г корицы, 15г имбиря, 15г кардамона, 15г гвоздики, 1 лавровый лист.
Сбитень народный
Распустить в горячей воде мёд, добавить хмель и корицу, поставить на огонь и прокипятить на слабом огне в течение 2-3 часов, всё время помешивая. Образующуюся при кипячении пену удалят. Затем снять с огня и процедить. Этот сбитень подавать холодным.
На 1 л кипячёной горячей воды – 1 стакан натурального мёда, 2-6г хмеля, корицы.
Сбитень с шиповником
Плоды сухого шиповника перебрать, моют, залить горячей водой, кипятить 10-15 мин, настоять около часа. Настой слить и добавить в сбитень в конце варки.
Сушёный шиповник – 1 стакан, вода – 1 л. На 1 л сбитня берут 200-300г такого отвара.
Сбитень ягодный
Ягодный сбитень варят так же, как и обычно, но вместо воды используют ягодные соки и отвары мезги. Так готовят сбитни малиновые, вишнёвые, клюквенные и др.
бабушка в гробу перевернётся