Есть ли те, кто варят дома пиво? Сам хочу для себя понемногу варить, но пока вопросов много есть, которые хочется сначала прояснить.
IForum (Открыто временно, в тестовом режиме, не поддерживается.)
домашняя пивоварня
15.05.2016 00:53:58
|
|
|
|
18.03.2017 07:27:33
Наваришь на пробу дай знать
|
|
|
|
20.03.2017 21:02:20
Сложно ждать месяц, пока готовое пиво должно вызреть
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть.
|
|||
|
|
24.03.2017 15:37:53
Лёх, раз уж "мет" варишь, занёс бы попробовать ))))
|
|
|
|
24.03.2017 19:39:11
сам заходи) как раз свежая партия дозреть должна
|
|
|
|
24.03.2017 21:45:03
Сделал разок из концентрата, нормально так на вкус, по сроку от 4 недель...
только надо знать реально сколько добавлять декстрозы на карбонизацию.... |
|
|
|
24.03.2017 23:43:30
мопсовод, есть калькуляторы для рассчета. ну или по простому - 6-10г на литр пива, смотря сколько газов хочется получить )
мне лично больше суслом карбонизировать нравится |
|
|
|
25.03.2017 00:00:38
|
|
|
|
25.03.2017 00:21:52
на счет карбонизации, чуть больше пол чайной ложки на бутылку 0.5 пить можно хоть через 3 дня, но лучше пару недель подержать срок годности такого пива около 20 лет |
|||
|
|
25.03.2017 08:43:05
kayort, я консервы варил всего 4 раза, сейчас на зерно перешел. плесени не будет в любом случае (если нормально дезинфицировать, конечно) , я первые варки по минимум 3 недели держал в бродильнике, да и сейчас не меньше двух. все это советы тех, кто дома уже тонны пива сварил.
пить через 3 дня на карбонизации бесполезно(если конечно не газом карбонизировал из балончика) , поскольку после добавления сахара процесс брожения начинается заново и надо чтобы съелся сахар, выделился газ и потом само пиво дозрело. опытные пивовары советуют вообще месяца на полтора п минимуму убирать бутылки(кроме пшеничного, которое ухудшается со временем). по собственному опыту- остатки партии у меня месяца по 3 стоят, вот эти бутылки лучшие получаются. убирается и горечь лишняя и резкость вкуса. даже пара неудачных варок в итоге стала очень приятной на вкус. в воскресенье в москве турнир домашних пивоваров по сейзону прводился - прикольно, хоть сорт и на любителя. |
|
|
|
25.03.2017 14:58:42
я сейчас новую партию пробую - на мой взгляд рановато. пена пока нестойкая и мало газов именно в пиве. чувствую еще пару недель держать надо. ну зато со вкусом себе угодил )) |
|||
|
|
25.03.2017 22:54:42
Варить пока не готов, куплю консерву еще...
Если кому нуже натуральный дикий хмель, знаю где его много можно набрать, в сезон естественно |
|
|
|
26.03.2017 21:49:21
мопсовод,
не, это с ним пробовать надо, а мне жалко столько пива выливать в случае чего. лучше проверенный с описанием купить |
|
|
|
26.03.2017 22:46:29
|
|||
|
|
27.03.2017 21:18:35
germes,как у вас стока бродит, у меня рекорд 11 дней, вы мешок сахера добавляете?
концентраты и зерно бродят 7 дней +- от температуры мед месяц |
|
|
|
30.03.2017 18:21:46
kayort, я не добавляю ни сахар ни декстрозу. только на солоде все. вы замеры плотности сколько раз делаете? то, что бульки прекращаются- не значит, что брожение закончилось.
если пиво не добродило в ферментере - есть немалый шанс что бутылки лопнут. температуру я стараюсь 20-22 держать. бельгийских дрожжей, которым температура выше нужна я пока не покупал. |
|
|
|
31.03.2017 22:50:29
|
|||
|
|
01.04.2017 06:19:59
|
|||||
|
|
01.04.2017 18:40:36
|
|||||||
|
|
01.04.2017 21:03:08
germes,просто в 15 градусов дрожжи замерзают, но это элевые, есть еще низовые, им 12 градусов нужно, я тоже не одну тонну сварил(а мож и одну), но со временем брожения я вас не понимаю
|
|
|
|
01.04.2017 21:14:58
я не понимаю , зачем ускорять перелив на карбонизацию. выигрыша просто нет, не засасывало у меня ни разу из гидрозатвора за 10 варок. зато, если не добродит, то излишняя карбонизация идет только во вред. даже на продажу человек крафтит пиво( в ставрополе) так и он по 3 недели выдерживает сначала пиво в баке. ради интереса- дрожжи на мешалке разводите? |
|||
|
|
03.04.2017 22:37:58
germes,чудеса, как так получается что у меня все сахара за неделю сбраживают, да и в рецептах так пишут
я не видел рецепта на 3 недели дрожжи не развожу, засыпаю из пакета прямо в сусло, профита в предварительной подпитке не усмотрел |
|
|
|
04.04.2017 07:35:55
если же варить полностью самостоятельно, то тут все иначе: первоначальная закупка всего нужного для зернового пивоварения будет основной тратой, которая будет отбиваться дешевизной сваренного пива. что по любому нужно: мельница (от 2000р), кастрюля(от 3000р), кран в кастрюлю и фильтр-система(можно сделать или от 3000р). бак для брожения (от 500р). ну и по мелочи - весы, шланги на саму варку ингредиенты дешевые. солод - 200-300 рублей, хмель 100 рублей, дрожжи (100-200 рублей, но они используются на несколько варок). итог - за 500 рублей варится 20-25 литров хорошего пива. ах да - еще бутылки, но многие переходят на стекло и в итоге платят только за кроненпробки, а те у кого бугели- вообще ничего не платят. да и, если честно, не изза выгоды большинство варят: процесс, интерес, эксперимент ))) те, кто торгует пивом в большинстве случаев останавливаются на нескольких простых и дешевых рецептах, а те кто для себя варят постоянно что то новое делают )) за прошедшие выходные 2 рецепта под себя переделал- через 1.5-2 месяца попробую что получилось )) коричневый эль и молочный стаут сейчас булькают в шкафу ))
Изменено: |
|||
|
|